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主修工業管理的林守仁,畢業後曾待過電子業,但後來公司要往大陸發展,他本身不想去,且又剛結婚,再三考量後,放棄

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前往大陸工作。思考未來時,發現自己從小受到家裡愛吃美食的感染,對「吃」似乎有莫名的敏銳度,尤其小時候常吃牛排,對西餐更有感覺。因此決定離開電子業轉戰食品業。那年,他30歲。

不過,2000年,原公司卻易主,營運業務轉向只做高級食材,生意還是蓬勃發展,直到2007年,公司一批高級主管自行創業,由於他們掌握了進口來源及台灣的銷售通路,使得公司受到極大打擊,加上金融風暴、美國信貸危機接踵而至,總公司看壞未來台灣經濟市場,決定退出台灣。

營運以進口食材為主的高萓食品,成立才短短7年,卻已躋身市場前5大,創辦人之一的林守仁,除了憑藉著一股「熱愛美食」的精神創業外,更重要的是,提出創新、顛覆餐飲業界

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的採購模式,首創「菜單式」的供貨方法,以差異化的服務,果然一步步地攻城略地。林守仁自信地說:未來5年,營運會有更大的爆發力…

工商時報【林祝菁】

林守仁說,從上班族轉變成經營者,身分轉換,也讓自己的眼界、想法做了轉換,對此行業也產生了不同的看法,發揮過去在外商公司累積的經驗,雖然踏實,但初期真的還蠻痛苦地。

他記得,有朋友告訴他:既然在這行待了那麼久,累積了一些客戶、人脈,應該自己成立一家公司,繼續做這行才對。他想想,這建議不錯,於是跟其它2位同事一起創業,把資遣費拿來做創業金,3人250萬元,成立高萓食品,分別負責業務、儲運及客服。他說:「在被資遣前從未想過要創業

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,也許適當的時機到了。」

林守仁沒有忘記,那年是2009年4月。他失業了。又再度徘徊在工作的十字路口。

林守仁很幸運,一踏入食品業,就進到LV旗下的子公司,不僅可以認識各種進口食材、食品,教育訓練也相當紮實,且當時正值台灣經濟起飛的年代,加上競爭對手不多,推展市場相當順利。

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他說,自行創業,失去了原本在外商公司的光環,名氣、資本、規模都小很多,一開始總會被大小眼看待,所以要有高EQ去控制情緒。然而讓他最痛苦的是,就是找周轉金,由於進出口需要龐大資金,做3百萬的生意,需備個3~4倍的錢,但銀行貸款不易,最後連媽媽都拿房子

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去借貸了。另外,時間永遠不夠用,要解決的事情太多,不僅得找錢、找客戶、找食材,還得訓練員工,留住員工。他說:真的很累。

然而,辛苦有了代價,做了6年,終於大反轉,成長力道相當強,他說,公司成立時只有5位員工,現在有10位,至今年年業績幾乎都有25%的成長,他相當有自信,未來5年內會有大爆發。

檢視高萓食品成功的原因,除堅持提供好品質的食材外,更重要的是,解決了餐廳通

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路廚師訂貨的不便性。一家餐廳從前菜、主菜到甜點,用得到的相關食材,高萱幾乎都提供,菜單式的供應方式,業界只有高萱做到,差異化的「服務」,讓客戶一次購足。

此外,林守仁說,菜單式的方法讓廚師把訂貨窗口單一化,接下來高萓要做雲端的訂貨系統,讓程序再簡化,方便廚師打烊後下單,且目錄更完整,24小時都可以查詢、訂貨。

林守仁說,過去,公司只做進口食材、食品,主要銷售給餐飲通路,現在強調在地化及生產履歷,已慢慢開發台灣的高級食材,同時也成立自有品牌FOODMOSA,架設自有的網站,正計劃漸漸地從原來只做B2B跨到B2C,預計年底前全面進入,期望能提供好的食材給所有消費者。
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